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[Helmut 8379]

Wollte eigentlich was mit Faschiertem machen dieses WE, nur nervts mich, dass die meisten sonstigen Zutaten bei mir dann schlecht werden / überbleiben, weil ich keine Mengen davon brauche.

Allerdings bleiben mir von einem Dosenchilli heute gute 300g über.

Ich werd das eindicken, und dann in einen Nudelauflauf einbauen, diesen gescheit gratinieren... ich glaub das wird pervers.

 

Hat irgendwer eine Idee, mit was ich eine Auflaufform zur Hälfte "absperren" kann, damit ich eine sinnvolle Einzelportion in der zweiten Hälfte überbacken kann?

März 28, 2020 bearbeitet von Helmut

[MissXYZ 2894]

vor 15 Stunden, Helmut schrieb:

Hat irgendwer eine Idee, mit was ich eine Auflaufform zur Hälfte "absperren" kann, damit ich eine sinnvolle Einzelportion in der zweiten Hälfte überbacken kann?

https://www.manomano.de/catalogue/p/lares-lares-backrahmen-caro-extra-hoch-32x46x75cm-edelstahl-16783618?g=1&referer_id=686945&gclid=Cj0KCQjwjoH0BRD6ARIsAEWO9DtHQg9aICLfCq4oc8HBg2LT_5hpLp9dyr-r5r_i_mgzgvOt_KWwWm8aArhCEALw_wcB

Wär jetzt so der erste Gedanke. Wie und ob das in der Praxis funktioniert, weiß ich nicht. 

[AlphaMX 437]

Gut gewürztes und geöltes Schweinefilet am Stück nach 35 Minuten garen aus der Auslaufform aus dem Backofen nehmen. Dazu zwischenzeitlich in der großen Pfanne Reis zubereiten, dann Erbsen und Möhren drauf und zum Schluss noch Gorgonzola darin schmelzen lassen und immer schön umrühren. 

März 29, 2020 bearbeitet von AlphaMX

[Easy Peasy 7756]

Am 26.3.2020 um 19:14 , Helmut schrieb:

Wie kriegst du sie nacher wieder sauber?

Eisenpfannen brauchste nicht wirklich reinigen.

Wenn sie doch mal zu viel Schmand ansetzt, weil einem z.B. Spinat anbrennt, einfach wegbrennen. 10 Minuten Gas volles Rohr. Rußt und qualmt das kurz ordentlich . Dann einfach mit nem Küchenpapier auswischen. 2-3x Bratkartoffeln machen, hat aber nen ähnlichen Effekt.
Falls du so nicht leben kannst, geht auch normal abwaschen ohne Spüli. Musst sie halt jedesmal wieder ölen danach. Olivenöl langt, oder was immer du da hast. Oder kurz auf dem Herd durchtrocknen.
Ziemlich pflegeleicht.

[Gast]

Meine Standardmahlzeit: Hähnchenbrust in kleine Stücke geschnitten in der Pfanne braten, dann noch ordentlich Gemüse und schließlich Reis dazu. Das Ganze natürlich gut würzen.

Ansonsten: Thunfisch-Käse-Sandwich aus dem Sandwichmaker, Käsebrot mit Avocado, Eier (gekocht oder gebraten), oder das Hähnchengericht mit Hack statt Hähnchen. Wenn ich Lust drauf habe auch mal irgendwas mit Pasta.

Meine oberste Prämisse: es muss relativ schnell gehen, satt machen, schmecken und gute Nährwerte haben - für die Gainz.

[AlphaMX 437]

Im Backofen gegarter Lachs am Stück, dazu Spaghetti, Frischkäse und Mischgemüse.

[El Borracho 494]

Ich mach ab und an gern Ofengemüse: Brokkoli, Paprikas, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Porree, Kürbis, Zucchini, Chilischoten, etc. Mundgerecht schnibbeln, salzen, pfeffern und wers scharf mag chillipulver drauf und in ne Form. Dann passierte Tomaten drüber und oben geriebenen Mozzarella (fettarm) drüber streuen und für 15 min in den Ofen. Gesund und lecker. Wenn man noch ordentlich Proteine anbei haben will, Rumpsteak oder Thunfischsteak dazu beispielsweise. 

Und neulich getestet:

1. Grosse Packung Garnelen in Olivenöl zusammen mit ordentlich Knoblauch gebraten. Etwas Zitronensaft drauf.

2. Grosse Packung Miesmuscheln garen. Knoblauch und Zwiebeln in olivenöl andünsten, mit etwas weisswein ablöschen, dann passierte tomaten drauf. Salzen, pfeffern, etwas Chilli anvei und den Sud mit den Muscheln zusammen essen 🙂

Wer Carbs dazu möchte, Pasta passt gut dazu. 

Apropos Pasta. Spaghetti aglio e olio ist auch ein günstiger und schneller Klassiker. 

März 30, 2020 bearbeitet von El Borracho

[Fitzgerald 516]

Als armer Student, mit einer Autoimmunkrankheit, der relativ viel Sport macht und dazu noch groß und Schlank ist, bin ich immer auf der Suche nach guten und günstigen Mahlzeiten, die sowohl reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind, sowohl genug Kalorien, Eiweiß, Fett, etc liefern. Aber gleichzeitig auch nicht mein Verdauungssytem reizen. Und zum schluss muss der shit natürlich schmecken, sodass man ja nicht in versuchung kommt irgendwas anderes zu essen was einem doch nicht so bekommt.

Deswegen besteht meine Standart Mahlzeit meistens aus Bio Hackfleisch, Gelbe/Rote Beete, Fenchel, Karotten, Süßkartoffel, Lauch, Frühlingszwiebel, Kräuter der Provence, Lorbeerblätter, Koriander. Je nachdem mit Reis oder Gari (maniokgrieß).

Einfach das Fleisch im Wok oder große Pfanne anbraten, dann das ganze kleingemachte Gemüse rein, etwas Wasser und 20min köcheln lassen bis alles durch ist. Ist irgendwie egal welches Gemüse oder Kräuter man reinmacht, schmeckt immer gut. Lässt sich mit x-beliebigen Veggies der Saison erweitern oder variieren. In hinsicht auf die Kalorien- und Gesundheitsbilanz (gainz) top, sowie Kostengünstig.

Mein zweites Top Meal ist inspierert vom japanischen Chanko Nabe. Ein Eintopf den Sumoringer gerne machen damit sie ordentlich zunehmen. Dort wird im Prinzip in eine Basis aus Knochen- und Misobrühe alles an Veggies (natürlich dürfen Rettich, Pak Choi und Sojasprossen nicht fehlen), Fisch, Shrimps oder Fleisch (Schweinebauch ist hier sehr zu empfehlen) reingekippt und 1 std lang gekocht. Drauf gekommen bin ich durch Ihm hier:

wer da nicht richtig hunger kriegt...

 

Ich liebe einfach Japansiche Suppen. Könnte zb jeden tag Ramen essen *schwärm*.

 

Ansonsten bin ich grad dabei Innereien auszuprobieren. Heute 300gr Hühnerherzen für 2,50 aus Bio-Wiesenhaltung gekauft. War auch extrem lecker. Schadet nicht sich in Coronazeiten orderntlich mit Vitaminen voll zu pumpen um sein Immunsystem zu stärken (1-2 pro Woche, aufpassen wegen Übervitaminiserung). Da kommen so sachen wie Niere, Herz und Knochen wie gerufen. Hier sollte man aufjedenfall auf hochwertiges Fleisch zurück greifen. Im Idealfall Weidehaltung. Da Organe dann doch häufig mit medikamenten Rückstände und sonstigen Stoffen belastet sind. Das gute ist, das Innereien nicht sonderlich beliebt sind und daher Kostengünstig.

 

Knochenbrühen koche ich auch extrem gerne. Ist super easy und lässt sich nebenbei kurz anrichten. Muss dann halt nur 2-4std lang köcheln, manche machen das 48std lang. Damit lässt sich auch fast alles 200% geiler machen. Egal ob Soßen, Suppen oder einfach nur so zum trinken.

[spirou 2261]

vor 58 Minuten, Fitzgerald schrieb:

Ich liebe einfach Japansiche Suppen. Könnte zb jeden tag Ramen essen *schwärm*.

OMG 😍 Wem sagst du das! Ich könnte jeden Tag Ramen essen. Einfach göttlich. Die Japaner haben es echt drauf, essen nicht nur ästhetisch, sondern auch super lecker zu servieren! Habe mir auch mal ein japanisches Kochbuch geholt, welches nur originale Rezepte aus Japan beinhaltet. Ramen dauerte mir da aber leider immer zu lange, da die Brühe ja 8-16 Stunden (je nach Rezept) garen muss. 

[LastActionHero 3185]

Also meine Ernährung wäre momentan für die meisten wahrscheinlich eher langweilig und eintönig...ich mag's 🙂

 

Morgens: 50 Gramm Whey + Milch

Mittags: 750 Gramm TK-Gemüse + 300 Gramm Huhn in einer Soya-Honig Sauce (oder Fisch statt dem Huhn)

Nachmittags: 2 Scheiben Brot/Toast mit Frischkäse, darüber ein Omelette aus 4 Eiern und 1 Scheibe Käse

Abends: 500 Gramm Magerquark mit TK-Früchten und einem Schuss Müsli/Kellogs

Dazwischen hier und da mal einen Kaffee mit Milch und kleinere Snacks.

Dürften am Tag so knapp 3.000 Kcal sein.

Nachtrag: Ich kann euch nur empfehlen, das Huhn nach dem anbraten einfach in dr Pfanne zu lassen und eine gute Portion Soya drüberzugießen und das ganze mit 1-2 Esslöffel Honig zu perversieren. Das ganze dann weiterbraten, bis Soya/Honig "karamelisieren" und dem Huhn eine Kruste geben.

PER-VERS!

März 31, 2020 bearbeitet von LastActionHero

[AlphaMX 437]

Gut gewürzte Kartoffeln, Eier, Spinat, Tomaten und viel Streukäse.

März 31, 2020 bearbeitet von AlphaMX

[Gast botte]

Selbstgebackener Käsekuchen 2.1, mit einer Handvoll getrockneter Cranberries drin. Wollte erst den Kollegen noch was abgeben. Habe mich aber dann daran erinnert, dass man ja die Sozialkontakte einschränken soll 😉

[Fitzgerald 516]

vor 7 Stunden, LastActionHero schrieb:

Nachtrag: Ich kann euch nur empfehlen, das Huhn nach dem anbraten einfach in dr Pfanne zu lassen und eine gute Portion Soya drüberzugießen und das ganze mit 1-2 Esslöffel Honig zu perversieren. Das ganze dann weiterbraten, bis Soya/Honig "karamelisieren" und dem Huhn eine Kruste geben.

 

PER-VERS!

+1

Funktioniert auch sehr gut im backofen. Zb mit Hühnerschenkeln. Einfach Honig, knoblauch, gewürze, salz(oder sojasauce) zusammenmixen. Huhn großzügig einschmieren und 45-60min bei 180grad in den backofen. Gibt eine superleckere kruste.

[AlphaMX 437]

Rote Linsen mit Mais, Tomate, Paprika.

[El Borracho 494]

vor 19 Stunden, Fitzgerald schrieb:

+1

Funktioniert auch sehr gut im backofen. Zb mit Hühnerschenkeln. Einfach Honig, knoblauch, gewürze, salz(oder sojasauce) zusammenmixen. Huhn großzügig einschmieren und 45-60min bei 180grad in den backofen. Gibt eine superleckere kruste.

Was auch super funktioniert:

Dosenbierhähnchen. Natürlich besser aufm Grill, aber wenn keine Terasse vorhanden, geht das auch gut im Backofen. Geht so: Ganzes Hähnchen waschen und trocken tupfen. Marinade nach Geshcmack herstellen, ich mache immer eine mit Sojasauce, Knoblauch, Honig, Olivenöl, Kräuter, Pfeffer und etwas Chilli. Das Hähnchen damit marinieren. Eine Dose Bier öffnen, die Hälfte davon trinken, die andere drinne lassen 😉 Ein paar Löcher (mit nem Korkenzieher bspw.) am oberen Rand in die Bierdose stechen und mit Alufolie umwickeln (wegen evtl. Lacklösung, etc. Um sicher zu gehen: gibt auch spezielle Hähnchenbräter dafür). Ein paar Knoblauchzehen, bisschen Kräuter, Chilli, Zwiebeln, etc. in die Dose rein. Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Dann Hähnchen mit dem Arsch auf die Dose draufsetzen und ab in Ofen für ne gute Stunde.

Ich ess zur Zeit als Snack zwischendruch: Linsenwaffeln (gibts bei Alnatura), mega proteinreich und wenig Carbs. Und: Nen großen Becher Skyr (Natur) mit ner Packung gefrorenen Früchten (Beeren) in den Mixer, Honig/Sirup/Agavendicksaft/whatever mit rein und durchmixen. Ist wie ein leckeres, gesundes Eis.

[AlphaMX 437]

Spaghetti, Spinat und viel Feta.

[Helmut 8379]

Lachs mit TK-Gemüse aus der Pfanne, übermorgen Steak mit anderem TK-Gemüse. Kochen ist so einfach wenn man eine Pfanne hat

Der Auflauf war ein Erfolg, morgen werd ich mir was ungesundes gönnen und überbackene Nachos mit Chillistücken bauen, so wie im Pub.

Edit: Vielleicht doch die Nachos gegen das da tauschen?

 

 

April 2, 2020 bearbeitet von Helmut

[Awakened 2923]

Heute: Hamburger, weil sie geil sind.
Morgen: Hamburger, weil das Hack sonst schlecht wird und es die Brötchen nur im 4er Pack gibt.
Wochenende: Oyakodon, weil es auf Youtube so gut aussieht
Nächste Woche: Hühner Frikassee um das restliche Huhn aufzubrauchen. Vielleicht stattdessen Southern Fried Chicken.

April 2, 2020 bearbeitet von Awakened

[Doc Dingo 13721]

Am 1.4.2020 um 14:27 , El Borracho schrieb:

Eine Dose Bier öffnen, die Hälfte davon trinken, die andere drinne lassen

WIE SOLL DAS GEHEN?!?!?!?!

 

 

 

Ich spiel mich grad mit Ketogenen Rezepten rum. Schmeckt erstaunlich lecker. Vorgestern gab´s Keto-Flammkuchen, gestern Keto-Bort mit Thunfischaufstrich. Ich glaub ich werd da Fan von.... ❤️

 

[Jim K 23]

Vorgestern:

Schweinerückensteak mit Pfeffersosse "Madagaskar", grünen Bohnen und Ofenkartoffeln.

Gestern:

Spargel mit Kartoffeln, Rührei und Petersilienbutter.

Heute vsl.:

Gemüsereis mit Hackfleisch, schwarzen Oliven und Feta.

Zu allen Speisen natürlich reichlich guten Wein.

Man muss sich ja in Zeiten der Ausgangssperre daheim irgendwie beschäftigen 

[El Borracho 494]

vor 54 Minuten, Doc Dingo schrieb:

WIE SOLL DAS GEHEN?!?!?!?!

 

 

 

Ich spiel mich grad mit Ketogenen Rezepten rum. Schmeckt erstaunlich lecker. Vorgestern gab´s Keto-Flammkuchen, gestern Keto-Bort mit Thunfischaufstrich. Ich glaub ich werd da Fan von.... ❤️

 

Geht mir auch so, mit weniger KH gehts mir irgendwie besser. Habe jetzt auch schon ein paar Mal Lizza probiert, schmeckt echt wunderbar und mega easy. Einfach passierte Tomaten drauf und dann nach Lust und Laune belegen und ab in Ofen.

[AlphaMX 437]

Erbsenpatty mit Spiegelei, Couscous, Tomate, Gurke.

[Helmut 8379]

Das beginnt echt Spaß zu machen.

Das halbe Steak, welches ursprünglich mit englischem Gemüse gegangen wäre, wartet jetzt im Tiefkühler auf seinen Auftritt nächste Woche im Wok. Ja, Steak einfrieren ist böse, ich weiß, aber wenn es nacher sowieso kleine Streifen werden is wurscht. Außerdem hat das Scheißding Knochenstücke innen, das wär sowieso ein Drama geworden am Stück.

Die andere Hälfte mariniert vor sich hin, um am Sonntag mit einem Taco und Käse scheibchenweise zu Quesadillas zu werden wie der schrullige Herr oben so schön erklärt. Dazu gibts ein paar Nachos und die eingedickten Reste der mexikanischen Dosensuppe von heute als Salsa-Alternative.

Morgen gibt's gebratenen Haloumi mit Kernölsalat.

Is jetzt noch nicht die große französische Küche und auch nicht alles mega Bio, aber stelle fest mit sinnvollen, wenig verarbeiteten Fertigzutaten und einigen einfach zu verarbeitenden Rohzutaten kommt da einiges an Abwechslung zusammen. Ich ernähre mich definitiv besser als im Büro, für weniger Geld.

Danke an @AlphaMX für den Thread.

Das "Lizza" Zeug schaut übrigens interessant aus. Carbs sind grad ein wenig viel im Gesamtanteil, eventuell check ich mir da auch was.

April 3, 2020 bearbeitet von Helmut

[AlphaMX 437]

@Helmut

Gern geschehen und danke für die leckeren Inspirationen. Es ist schon erstaunlich, wie viel leckere Gerichte man mit vertretbaren Geld- und Zeiteinsatz zaubern kann. Ich bin schon ganz gespannt, was hier noch so kommt.

[Nahilaa 8296]

Ich hab gestern nach längerem mal wieder wirklich gekocht. Vorgestern war ich das schöne Wetter genießen, und bin mit dem Hund zum Bärlauch sammeln gegangen. Gestern gab es dann also Schnitzel gefüllt mit Camembert und Bärlauch, dazu Salzkartoffeln in Butter geschwenkt mit etwas Kerbel. Ziemlich genau das hatte ich mal in einem Restaurant gegessen - und mit wenig Geld lässt es sich ziemlich 1:1 so nachkochen. Bisschen Aufwand macht es natürlich, aber ist das Ergebnis wert. 

Nebenbei hab ich gleichzeitig noch zwei Gläser Bärlauchpesto gemacht, und den Rest von dem Zeug eingefroren, damit ich übers Jahr verteilt immer mal wieder welchen essen kann.